Non occorrono molti ingredienti per preparare dei piatti saporiti con i frutti di mare. E questa è la volta delle capesante. Conosciuto anche come conchiglia di San Giacomo, è un mollusco bivalve a struttura inequivalve provvisto di 14-16 costole striate che si irradiano dalla cerniera. Per aprire le capesante più facilmente, innanzitutto, munitevi degli strumenti giusti, in primis, di un coltellino piccolo e affilato. Introducete la punta tra le due conchiglie e girate il polso, avrete aperto una delle due parti. Sempre con l’aiuto del coltello o con delle forbici, eliminate i fili marroni e lavate la conchiglia internamente. Devono rimanere soltanto la carne bianca e il corallo.
Ingredienti
- 1 pezzettino di zenzero fresco
- 0,5 peperoncino
- 0,5 limone
- 2 cucchiaiate di salsa di soia
- 4 cucchiaiate d’olio d’oliva
- 16 capesante fresche
- 250 g di spinaci freschi
- 0,5 bicchiere di brodo vegetale
- 1 pizzico di sale
Preparazione
Pelate e tagliate molto finemente lo zenzero fresco, riponetelo in una ciotola. Aggiungete il peperoncino tagliato a piccoli cerchi e il succo di mezzo limone. Aggiungete la salsa di soia e il mix di spezie. Mescolate. Fate saltare gli spinaci in padella, con una cucchiaiata d’olio. Aggiungete un pizzico di sale e il brodo vegetale. Lasciate cuocere fino ad evaporazione del liquido. Servendovi di una padella ben calda, cuocete le capesante, 1 minuto per ogni lato, con due cucchiaiate di olio d’oliva. Salate. Mettete in un piatto un letto di spinaci, collocateci sopra 4 capesante e il mix di spezie, soia e limone. Buon appetito!
