Le uova ripiene, anche note come uova alla diavola e uova alla russa, sono un antipasto diffuso a livello mondiale. Un delizioso piatto davvero facile da preparare e perfetto come antipasto, per l’aperitivo, per un buffet o per un picnic. Insomma, perfette per tutte le stagioni perché si possono gustare sia calde che fredde. Per quanto riguarda gli ingredienti, c’è solo l’imbarazzo della scelta: uova ripiene con tonno, maionese, riso, acciughe, salmone, salsa rosa, guacamole e bacon, funghi e via dicendo. Noi, invice, vi presentiamo le uova ripiene alla piemontese.
Ingredienti
- 4 uova
- 100 gr di olive
- 50 gr di tonno
- 20 gr di capperi
- 2 acciughe salate
- 1 ciuffo di prezzemolo
- 1 cucchiaio di olio extravergine d’oliva
- ½ succo di limone
- 1 goccio di aceto
- q.b. di sale fine
- q.b. di pepe nero
Preparazione
Iniziate facendo cuocere le uova per circa 15 minuti, poi sbucciatele, tagliatele a metà nel senso della lunghezza e infine rimuovete i tuorli. Pulite bene le acciughe eliminando tutte le lische. Tritate ora le acciughe insieme al tonno, ai tuorli, al prezzemolo e ai capperi. Mettete questo composto in una ciotola insieme al sale, al pepe, all’olio, al succo di limone e all’aceto e mescolate tutto bene fino ad ottenere un composto cremoso ed omogeneo. A questo punto riempite gli albumi con il composto ottenuto e servite. Buon appetito!
