Arancini - (pexels) - ilFogliettone.it
Gli arancini sono amati in tutti il mondo, ma c’è una versione leggera e gustosa facile da fare in casa e condividere con gli amici
Gli arancini o arancine sono dei sufflè ripieni di riso e condimento a piacere, la ricetta è siciliana ma per la loro bontà sono amate e copiate in tutto il mondo. La ricetta originale le vuole fritte, ma qui proponiamo una versione golosa ma leggera, al forno.
Gli arancini di riso al forno rappresentano una deliziosa alternativa ai tradizionali arancini fritti, perfetta per chi desidera una versione più leggera ma altrettanto gustosa.
Questa variante mantiene intatta l’anima della ricetta siciliana, con il tipico ripieno di ragù ai piselli e caciocavallo, o con formaggio e prosciutto, ma consente di sperimentare nuove farciture, come il pistacchio o gli spinaci.
La cottura al forno, combinata con una panatura accurata, garantisce un risultato croccante e saporito, senza rinunciare al piacere di una pietanza iconica.
Per preparare gli arancini di riso al forno, è fondamentale utilizzare ingredienti di qualità, come il riso vialone nano, lo zafferano e il caciocavallo stagionato. Il riso viene lessato in modo da assorbire tutta l’acqua, rendendolo asciutto e compatto, mentre lo zafferano aggiunge colore e sapore.
La preparazione richiede tempo e pazienza, specialmente per il raffreddamento del riso, che deve riposare almeno due ore prima di essere modellato. La farcitura tradizionale prevede un ragù di carne macinata, piselli e passata di pomodoro, insaporito da un tocco di vino rosso. Per chi preferisce varianti più leggere o vegetariane, si possono utilizzare ripieni a base di verdure, formaggi o persino funghi.
La fase di panatura è cruciale per ottenere arancini croccanti al forno. Ogni arancino viene passato due volte nell’uovo e nel pangrattato, creando una crosta che trattiene il ripieno e garantisce una doratura uniforme durante la cottura. Disposti su una teglia rivestita di carta forno e irrorati con un filo d’olio, gli arancini cuociono in forno statico a 190° per circa 30 minuti.
Il risultato finale è una pietanza dorata e fragrante, perfetta da gustare appena sfornata. Gli arancini di riso al forno, grazie alla loro leggerezza, sono ideali come antipasto, piatto unico o sfizioso snack da condividere con gli amici, anche quelli che tengono alla loro linea e sono sempre a dieta.