Cornetti che si sciolgono in bocca: la ricetta per prepararli a casa | Così sono più buoni di quelli che ordini al bar

Per realizzare dei croissant al cioccolato buoni come quelli che compri al bar o in pasticceria, adesso c’è una ricetta facile e veloce

Chi non ama i cornetti al cioccolato! Un peccato di gola che accomuna grandi e bambini. Ma non sempre ci si può concedere di fare colazione al bar per gustarne uno. Per questo si può optare per realizzarli in casa con ingredienti sani. I cornetti fatti in casa rappresentano una soluzione perfetta per una colazione golosa e soddisfacente, ideale per tutta la famiglia.

Non si tratta certo di una soluzione a basso contenuto calorico. Dal punto di vista nutrizionale, il cornetto al cioccolato si distingue per il suo alto contenuto di carboidrati e zuccheri, accompagnati da una significativa quantità di grassi saturi derivanti sia dal burro che dal cioccolato.

Sebbene apporti anche proteine e, talvolta, fibre, soprattutto nelle versioni integrali, il suo consumo eccessivo può contribuire a squilibri alimentari e a condizioni di salute come l’obesità e il diabete. Per questo motivo, è importante valutarne le quantità e inserirlo in modo occasionale all’interno di una dieta equilibrata.

Prepararli può sembrare complicato, ma con una ricetta semplice e ben strutturata il risultato sarà sorprendente. Questi cornetti sfogliati, croccanti fuori e morbidi dentro, si possono personalizzare con diverse farciture come Nutella, crema pasticciera o marmellata, rendendoli adatti ai gusti di tutti.

Come si preparano i cornetti al cioccolato fatti in casa

Per iniziare, bisogna creare il lievitino sciogliendo 12gr di lievito secco in acqua e mescolandolo con una parte di farina manitoba (totale 550gr). Dopo una breve lievitazione, si procede con l’impasto principale, unendo il lievitino alla farina, zucchero (80gr), latte (80ml), vanillina (1 bustina) e 2 uova. Durante l’impasto, il burro morbido viene incorporato lentamente per ottenere una consistenza liscia e omogenea. Dopo questa fase, l’impasto deve lievitare in un ambiente caldo per alcune ore, fino a raddoppiare il suo volume.

La fase di sfogliatura è fondamentale per ottenere cornetti croccanti e stratificati. L’impasto viene steso, spalmato di burro, piegato e lasciato riposare in frigorifero. Questo processo va ripetuto più volte per garantire la giusta consistenza sfogliata. Dopo l’ultimo riposo, si stende l’impasto e si ricavano triangoli, che verranno arrotolati per formare i cornetti. È in questa fase che si può aggiungere la farcitura, oppure scegliere di lasciarli vuoti per farcirli successivamente.

Una delizia da conservare sia cotti che crudi

Prima della cottura, i cornetti devono lievitare nuovamente, per garantire una texture soffice e leggera. Una spennellata di tuorlo misto a latte li rende dorati e lucidi una volta cotti. La cottura a 170°C richiede circa 30 minuti, ma è importante monitorarli affinché siano ben dorati senza bruciarsi. Una volta sfornati e raffreddati, i cornetti sono pronti per essere gustati o farciti a piacere.

I cornetti fatti in casa si conservano perfettamente sia cotti che crudi. È possibile congelarli da cotti per poi scongelarli al bisogno, oppure congelarli da crudi prima dell’ultima lievitazione. In questo caso, basta lasciarli lievitare un’ora dopo lo scongelamento e cuocerli come da indicazioni.