Creamy Tomato Basil Bisque Soup
Inizia l’autunno e una buona vellutata è proprio quello che ci vuole. Questa in particolare coniuga gli odori dell’estate con una tipologia di piatto prettamente autunnale, saprà conquistarvi fin dal primo assaggio.
Ingredienti
800 gr di pomodori – 2 peperoni rossi – 1 cipolla bianca – 1 spicchio d’aglio – 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
Procedimento
Sbucciate ed affettate i pomodori, i peperoni rossi e la cipolla bianca. In un tegame rosolate la cipolla e uno spicchio d’aglio in olio extravergine di oliva. Aggiungete i peperoni e lasciateli intenerire poi unite i pomodori, 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro e 1/2 litro d’acqua. Regolate di sale e di pepe e lasciate cuocere per circa 30 minuti a fuoco dolce. Versate il tutto nel bicchiere del mixer e frullate fino ad ottenere una vellutata densa e cremosa, aggiustate di sale e servite con qualche fogliolina di basilico.